Ein Leitfaden zu den bekanntesten Kaffee Varietäten

Kaffeeliebhaber wissen: Die Wahl der richtigen Kaffeesorte macht den Unterschied. Die genetische Herkunft der Kaffeepflanze beeinflusst Geschmack, Säure, Körper und selbst die Süße des Kaffees. In diesem Leitfaden stellen wir einige der renommiertesten und charakterstärksten Varietäten vor – von der traditionsreichen Bourbon über die exquisite Geisha bis hin zur widerstandsfähigen SL28.

⁄⁄ BOURBON: DER ZEITLOSE KLASSIKER

Bourbon zählt zu den historisch bedeutendsten Kaffeesorten. Ursprünglich aus dem Jemen stammend, wurde sie auf der französischen Insel Bourbon (heute La Réunion) kultiviert und später in Lateinamerika verbreitet. Bourbon ist bekannt für seine harmonische Tasse mit sanfter Säure und einer karamelligen Süße. Obwohl die Pflanzen weniger ertragreich sind, liefern sie außergewöhnlich hochwertigen Kaffee mit Noten von Schokolade, roten Früchten und einer angenehmen Fülle.

GESCHMACKSPROFIL:

• Süß und ausgewogen

• Noten von roten Früchten und Karamell

• Mittlere Säure
  
  
  

⁄⁄ GEISHA: EIN EXKLUSIVES GESCHMACKSERLEBNIS

Geisha (oder Gesha) ist berühmt für ihr feines, teeähnliches Mundgefühl und ihr florales Aroma. Ursprünglich aus Äthiopien stammend, gewann sie in Panama an Bedeutung, als Farmer ihr Potenzial in hochgelegenen Anbaugebieten entdeckten. Diese Varietät dominiert regelmäßig internationale Wettbewerbe und erzielt aufgrund ihres außergewöhnlichen Geschmacksprofils Spitzenpreise.

GESCHMACKSPROFIL:

• Blumiges, jasminartiges Aroma

• Lebendige, oft zitrusartige Säure

• Teeartige, seidige Textur
  
  
  

⁄⁄ SL28: DER KENIANISCHE DIAMANT

SL28 wurde in den 1930er Jahren in Kenia vom Scott Agricultural Laboratory gezüchtet und ist für seine Trockenheitsresistenz sowie sein lebhaftes Aromaprofil bekannt. Diese Varietät produziert eine saftige, weinartige Tasse mit ausgeprägter Säure und gedeiht besonders gut in großen Höhenlagen.

GESCHMACKSPROFIL:

• Spritzige Zitrusnoten

• Noten von schwarzer Johannisbeere und Beeren

• Vollmundig und komplex
  
  
  

⁄⁄ TYPICA: DIE URFORM VIELER VARIETÄTEN

Typica ist eine der ältesten und einflussreichsten Arabica-Varietäten. Ursprünglich aus Äthiopien über den Jemen nach Amerika gebracht, bildet sie die genetische Grundlage vieler moderner Kaffeesorten. Trotz niedriger Erträge wird Typica wegen ihrer Klarheit, Süße und eleganten Balance geschätzt.

GESCHMACKSPROFIL:

• Süß und mild mit klarem Abgang

• Feine Blütenaromen und spritzige Zitrusnoten

• Ausgewogen mit seidigem Körper
  
  
  

⁄⁄ CATURRA: DIE KOMPAKTE BOURBON-MUTATION

Caturra ist eine natürliche Mutation der Bourbon-Varietät, die im frühen 20. Jahrhundert in Brasilien entdeckt wurde. Sie wächst kompakt, wodurch die Kultivierung und Ernte erleichtert wird. Aufgrund ihres dichten Wuchses ermöglicht sie engere Pflanzabstände und steigert damit den Ertrag. Geschmacklich bewahrt sie die Süße und Balance von Bourbon, zeigt jedoch oft eine ausgeprägtere Säure.

GESCHMACKSPROFIL:

• Helle, spritzige Säure

• Karamell- und Nussaromen

• Leichterer Körper als Bourbon
  
  
  

⁄⁄ CATUAI: DER ROBUSTE ALLESKÖNNER

Catuai ist eine Kreuzung aus Caturra und Mundo Novo und wurde in Brasilien gezüchtet, um die besten Eigenschaften beider Sorten zu vereinen. Seine kompakte Wuchsform ermöglicht eine effiziente Kultivierung, während die ertragreichen Pflanzen für gleichbleibende Qualität sorgen. Catuai ist in vielen Ländern Lateinamerikas und Asiens verbreitet und hat sich dank seiner Widerstandsfähigkeit gegen Wind und Regen zu einer beliebten Wahl für viele Kaffeebauern entwickelt.

GESCHMACKSPROFIL:

• Ausgewogene Süße mit leichten Schokoladennoten

• Milder bis mittlerer Körper

• Angenehme, oft fruchtbetonte Säure
  
  
  

⁄⁄ PACAMARA: EIN HYBRID MIT INTENSIVEM CHARAKTER

Pacamara ist eine Kreuzung aus Pacas und Maragogipe, die in El Salvador entwickelt wurde. Diese Varietät ist für ihre großen Bohnen und ihr einzigartiges Geschmacksprofil bekannt. Pacamara-Kaffees sind oft vielschichtig, mit einem cremigen Körper, tropischen Fruchtnoten und einer lebendigen Säure, die von zitrisch bis weinartig reichen kann.

GESCHMACKSPROFIL:

• Cremige, vollmundige Textur

• Betonte, tropische Fruchtnoten

• Lebendige Säure mit langem Nachklang
  
  
  

⁄⁄ MARAGOGIPE: DIE BOHNE DER GIGANTEN

Maragogipe, in Brasilien entdeckt, ist bekannt für ihre außergewöhnlich großen Bohnen, auch "Elefantenbohnen" genannt. Als Mutation von Typica besitzt sie eine besonders leichte Textur und eine feine, differenzierte Aromatik.

GESCHMACKSPROFIL:

• Delikat und blumig

• Leichter Körper mit seidiger Textur

• Subtile Zitrus- und Kräuternoten
  
  
  

⁄⁄ CASTILLO: KOLUMBIENS ERTRAGSWUNDER

Castillo wurde in Kolumbien als widerstandsfähige und ertragreiche Sorte entwickelt. Sie wurde gezüchtet, um Kaffeerost zu bekämpfen, während sie dennoch eine solide Tassenqualität bietet. Hochwertig angebaut, kann Castillo angenehme Süße, milde Fruchtaromen und eine ausgewogene Säure aufweisen.

GESCHMACKSPROFIL:

• Milde Fruchtigkeit mit Karamellnoten

• Mittlerer Körper mit sanftem Abgang

• Harmonische Säure
  
  
  

⁄⁄ RUIRU 11: EINE MODERNE INNOVATION AUS KENIA

Ruiru 11 ist eine Hybrid-Varietät, die in Kenia als widerstandsfähige Alternative zu klassischen Sorten entwickelt wurde. Sie zeichnet sich durch hohe Erträge und Resistenz gegenüber Krankheiten aus, während sie einige der fruchtigen und säurebetonten Eigenschaften kenianischer Kaffees bewahrt.

GESCHMACKSPROFIL:

• Lebendige Säure mit beeriger Süße

• Mittlerer Körper mit sanftem Abgang

• Oft mit leichten Kräuter- oder Nussnuancen
  
  
  

⁄⁄ SINDRA: EIN AUFGEHENDER STERN AM KAFFEFIRMAMENT

Sidra ist eine vielversprechende neue Varietät, die insbesondere in Ecuador an Bekanntheit gewinnt. Als Hybrid aus Bourbon und Typica kombiniert sie komplexe, lebendige Aromen mit einem feinen Mundgefühl. Einige Experten sehen in Sidra das Potenzial, mit Geisha zu konkurrieren.

GESCHMACKSPROFIL:

• Intensiv florale und zitrische Noten

• Seidiger, teeartiger Körper

• Lebendige Säure mit tropischer Fruchtsüße
  
  
  

⁄⁄ KURUME: EIN ÄTHIOPISCHER SCHATZ

Kurume ist eine äthiopische Landrassen-Varietät, die häufig in den renommierten Anbaugebieten Yirgacheffe und Sidamo vorkommt. Sie wird für ihre intensiven floralen und fruchtigen Aromen geschätzt und oft mit Geisha verglichen – jedoch mit ausgeprägteren Beeren-Noten. Die kleinen, dichten Bohnen verleihen dem Kaffee ein außergewöhnlich komplexes Geschmacksprofil.

GESCHMACKSPROFIL:

• Lebendige florale und beerige Noten

• Saftige Säure und eine teeartige Textur

• Komplexes, aromatisches Finish

FAZIT

Die Wahl einer Kaffeesorte ist wie die Entscheidung für einen edlen Wein – jede hat ihren eigenen Charakter und bevorzugte Anbaubedingungen. Ob die blumige Raffinesse der Geisha, die fruchtige Intensität der SL28 oder die zeitlose Ausgewogenheit der Bourbon – die Entdeckung neuer Varietäten ist eine genussvolle Reise, die sich lohnt.